イタリア人も絶賛秘密のアマトリチャーナ

にんにくは包丁の腹でつぶして、皮をとる。

玉ねぎは薄切り。ベーコンは２センチくらいのブロック状に切る。食べごたえがあってオススメ！

※写真は棒切りですが…^^;

トマトは皮をむき、ザク切りにする。

※トマトはよく熟れたのがいいです。熟れたものであれば、皮が簡単に剝けます

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱する。周りに気泡が出てきたら、ベーコンを入れる。

中火にしベーコンに焼色がついたら、玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、白ワインもしくは酒を入れて、アルコールをとばす。

トマト缶を入れる。ホールトマトは、トマトを手で潰しながらいれる。

ザク切りにしたトマトも入れる。

蓋をして、トマトを少し煮詰める。サラッとしたソースから、ドロっとしたソースになるくらいまで煮詰め、一旦火を止める。

スパゲティを、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。

スパゲティの茹で汁をお玉２杯ほど、フライパンに加える。

※コツ１参照

表記時間の1分前に、茹で加減を確認。アルデンテであればザルに上げる。この時、茹で汁をお玉一杯分残しておく。

※コツ２参照

茹であがったスパゲティを、ソースの入ったフライパンに加える。強火にし、EXオリーブオイルを１回しかける。

１分ほど鍋をゆすりながら混ぜ合わせ、火を止める。

味をみて、塩コショウで調整してください。

器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをたーーっぷり削りかけて、完成☆

※コツ1　最後にスパゲティとソースを炒め合わす際に、ソースがかぴかぴに煮詰まりすぎないよう注意→

→最後に炒め合わせる際に、ソースが油と一緒になり、写真のようにどろっした状態にさせることがポイント！

※コツ２　スパゲティは必ずアルデンテであること。表記時間の一分前に茹で加減をを確認することで、茹ですぎをふせぎます。→

→最後にスパゲティと炒め合わせる際に、ソースが煮詰まりすぎた場合のため、茹で汁をお玉一杯分残しておきます。