イタリア人に習った手打ちパスタ

手打ちパスタってモチモチ&ムッチリ。一度作ったらもう乾麺に戻れないなこのレシピの生い立ち突如手打ちパスタに目覚め、いろんなレシピを試したけど気に入らず帰国したイタリア人に連絡を取って教えてもらったレシピ。ムッチリ食感が半端なく、我が家の基本レシピとなった

1. 中力粉 500g
2. 卵 5個
3. 塩 ひとつまみ
4. オリーブオイル 少々

1. 1

   ボールにオイル以外のすべてを投入。さえばしでぐるぐるして混ぜる。

2. 2

   ぼそぼそになってきたらオイルを投下。捏ね開始

3. 3

   概ね塊になってきたら生地をテーブルの上に出してなめらかになるまでこねる

4. 4

   ラップに包んで室温に1時間程度放置

5. 5

   パスタマシーンの取っ手をガラガラ回してお好みのパスタにすえう

6. 6

   さっと茹でてソースと和えて食べる

コツ・ポイントしっかりこねて放置。これさえ守れば絶対がっかりしない手打ちパスタが楽しめる。難しいことなんて何もないから。茹で時間がやたら短いから、パスタマシーンの扱いに慣れたら乾麺茹でるより早い。因みに普通のパスタにはセモリナは使わないんだって。