イタリアン風鰹のたたき

イタリアン風鰹のたたき作りましたこのレシピの生い立ちイタリアンのシェフだったらこんな感じに作るのかなって思いながらつくりました。

1. 鰹 80g
2. 塩 2g
3. レタス 70g
4. ミニトマト 2個
5. ニンニク 5g
6. オリーブオイル 20g
7. ワインビネガー 15g
8. 砂糖 2g
9. ローズマリー 適量

1. 1

   レタスは千切りに、ミニトマトは1/4にカット、ニンニクはスライスしておく。鰹に薄く塩をふっておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香りをだし。ニンニクはフライドガーリックにする。

3. 3

   ニンニクをとりだし。火をつけ直し、鰹を入れ強火で一気に全面を焼く。焼いたら冷凍庫でなるべく早く冷ます。冷蔵庫でもいいです

4. 4

   お皿に入れレタスを敷き、冷えた鰹のタタキを薄くそぎ切りにして並べ上からフライガーリックを飾り。

5. 5

   ガーリックオイルとワインビネガー、砂糖を混ぜたものをかけて、ミニトマトとローズマリーを飾れば完成です。

コツ・ポイント鰹のたたきはガーリックオイルで、香りをつけたので。氷水につけませんでしたが、つけても大丈夫です。砂糖の分量はお好みで調節してください。