美味しいミートソースが作りたくて！知り合いのイタリア人のお母さんレシピをヒントに野菜たっぷりにアレンジして作りました
このレシピの生い立ち
イタリアンが大好きなので、普段からパスタ、ピザ、ラザニアなどを作っていましが、全てに使える美味しいミートソースを作りたくて。沢山作って作り置きしておけば、色んなお料理にアレンジして使える万能ソースで忙しい日にはピッタリ。
材料
- 玉ねぎ 1個
- 牛挽肉 500g
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 4,5カケ
- セロリ １本
- マッシュルーム 2個
- 完熟トマト 2個
- 胡椒 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ローリエ 1枚
- トマトペースト 小1缶
作り方
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1
まずニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、完熟トマト、全てを微塵切りする。オリーブオイルでニンニクを炒める。
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2
そこに玉ねぎを入れてカラメル色になるまで炒める。セロリとマッシュルームを入れてさらに炒める。
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3
牛挽肉とトマト微塵切りを半分入れて炒めながら塩胡椒で味付けする。
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4
別の鍋に残り半分のトマト微塵切りとトマトペースト半分とローリエを入れて煮る。
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5
炒めた牛挽肉と野菜をトマトの鍋に入れ水2カップを入れてじっくり煮る。味見をしながら残りのトマトペーストを適量加える。
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6
灰汁を取り２時間くらい弱火で煮込んで出来上がり。色んなイタリアンメニューに使えるミートソースでお勧めです
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7
今回手作りラザニアのソースに使いました、スパゲティミートソース、煮込みハンバーグ、ピザソースなど使えるレパートリは無限！
コツ・ポイント
とにかくじっくり煮込む。スロークッカーがあれば朝からセットして夕方には良い感じに煮上がと思います。私はT-fal鍋で半日煮込みます。イタリアンだけでなく、ハンバーグ、オムライス、何にでも使える万能ミートソースです。
