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材料さえ揃えばとっても手軽に出来ちゃうお食事スコーン、いかがですか？
このレシピの生い立ち
アメリカンレシピを自分流にアレンジしてみました。本来のパンザネッラの意味とちょっと違いますが、どうしてパンザネッラ・スコーンというのかわかりません（苦笑）。
材料
- 強力粉（bread flour） 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩、こしょう 少々
- バター（冷たいまま角切り） 30ｇ
- パルメザンチーズ(粉チーズ) 50ｇ
- オイル漬けドライトマト 40ｇ
- 瓶詰めのグリーンオリーブ 30ｇ
- バジル（刻んでおく） 大さじ1
- イタリアンパセリ（刻んでおく） 大さじ1
- あさつき（小口切り） 大さじ1
- 生クリーム 120cc
- オリーブオイル 少々
- ピザ用チーズ 少々
- 飾り用バジル＆プチトマト 適量
作り方
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1
オーブンを180℃に予熱する。
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2
ドライトマト、オリーブ、バジル、イタリアンパセリ、あさつきはそれぞれ細かく刻んで、あらかじめひとまとめにしておく。
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3
別のボウルに粉、ベーキングパウダー、塩こしょうを入れて軽く混ぜ合わせ、カットしたバターを加えてスケッパーで刻む。
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4
バターの粒が細かくなったら、手ですり合わせるようにしてさらさら状にする。粉チーズみたいになる。
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5
粉チーズ、2の刻んだ具材を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
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6
生クリームを少しずつ加えてながら耳たぶくらいの硬さに生地をまとめていく。
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7
2cmくらいの厚さの長方形に形作り、8等分にカットする。
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8
ベーキングシートにのせ、表面にオリーブオイルを刷毛で塗り、ピザ用チーズを散らして約14分焼く。
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9
付け合せのバジルとプチトマトを添えて。
コツ・ポイント
ドライトマトやグリーンオリーブの瓶・缶詰めは塩分の含まれていないものがベストですが、入っている場合は塩を入れないなど調整してみてください。塩分によって味にかなり違いが出てきます。
