自宅で鉢植え栽培中のイタリアンパセリが生え揃ったので収穫。木綿豆腐と合わせ、まさにイタリアンなしら和えにしました。
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリは、ひとりゴハンでは使いきれないくらい生えてきます。しかも、ほぼ放置のまま2シーズン収穫できます。今回は、大量消費のためのレシピでした。乾燥トマトの旨味と塩味が味の決め手。地中海フーズの製品です。
材料
- イタリアンパセリ 10本
- 小分け木綿豆腐 1パック（135g）
- 乾燥トマト 1枚
- 白ワイン 大さじ1
- ニンニク ひとかけ
- クルミ ふたかけ
- 粉チーズ 大さじ1
- オリーブ油 小さじ1
- マジックソルト（調味塩） 少々
作り方
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1
イタリアンパセリは太めの茎を除きみじん切り。豆腐は水気をシッカリ除く。乾燥トマトは粗みじんに切り白ワインに浸しておく。
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2
すり鉢にみじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。すりこぎでグルグル混ぜペースト状にする。
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3
2にみじん切りにしたニンニクとクルミを入れる。つぶしながらグルグル混ぜる。
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4
3に粉チーズを加える。ひたすらグルグル混ぜる。
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5
2からグルグル混ぜること10分くらいでペースト状になる。
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6
ボウルに豆腐を入れる。砕きながら滑らかになるまで混ぜる。5を合わせる。
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7
6に白ワインと浸した乾燥トマトを入れて混ぜる。
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8
7にマジックソルトを振りオリーブオイルを垂らして混ぜる。
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9
8をラップで覆い冷蔵庫に30分くらい置き味を馴染ませる。
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10
9を皿に移し彩にイタリアンパセリを添えればできあがり。
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11
おかずとして食べるだけではなくクラッカーやトーストしたパンに合わせてもウマシ！
コツ・ポイント
1では、豆腐をぺーパーで包むことを繰り返して水気を除きます。イタリアンパセリは、なるべく細かく刻んでください。2から9の手順はミキサーを使えば一瞬で終わります。でも、手作業というのも楽しいものですよ。5は、ジェノベーゼソースにもなります。
