言うなればカポナータ、フランス風に言えばラタトゥーユ
関東の地味食材『ちくわぶ』が味染みて美味しいのです
このレシピの生い立ち
関東限定食材のちくわぶ、おでんの具材位にしか使われず、然も然程評価は高くない、この不遇の食材救済に立ち上がりました
材料
- ちくわぶ 1/2本
- パプリカ 1/2個
- ニンニク 1〜2片
- 玉葱 1/2個
- 人参 1/2本
- ジャガイモ 2個
- ズッキーニ 1/4本
- 椎茸 2枚
- ブロッコリー 1〜2房
- ミニトマト 1〜2個
- モッツァレラチーズ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- コンソメ 小さじ1〜2
- 味塩胡椒ガーリック 好みの分量
- その他 お好みで
作り方
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1
関東人にはお馴染みのおでん具材『ちくわぶ』え、ご存じない？小麦粉を練って竹輪様に蒸した食材です
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2
輪切りにしたちくわぶをニンニクで香りつけたオリーブオイルで両面こんがり焼きます
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3
各食材を投入（人参ジャガイモなどは予めレンチンして置くとスムーズ）
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4
トマトジュース、味塩胡椒ガーリック、コンソメ等を投入、蓋をし一煮立ち
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5
耐熱皿に移しトマト、パプリカ等色鮮やかな食材、モッツァレラチーズなどをトッピングします
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6
オーブン若しくはオーブントースターでこんがり焼きます
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7
取り分けて頂きます
コツ・ポイント
ちくわぶはカリカリに焦げ目を付けると香ばしく美味しい！
