イタリアンひじき

大豆をレンズ豆に、しょうゆをバルサミコに変え、ドライトマトを加えて、ちょっとイタリアンなひじき煮です。冷めてもサラダ感覚でいただけます。このレシピの生い立ちいつものひじき煮をちょっとアレンジ。大好きな食材ばかりを使いました。

1. ひじき 水で戻したもの５０ｇ
2. にんじん ３ｃｍ
3. レンズ豆 乾燥で大さじ4
4. ドライトマト ４枚
5. オリーブオイル 小さじ２
6. コンソメキューブ 1/2個
7. バルサミコ 大さじ２
8. しょうゆ 小さじ１
9. みりん 小さじ２
10. パセリのみじん切り 少々

1. 1

   乾燥のひじきを使う場合は水で戻します。レンズ豆は洗って10分ほど水につけ、柔らかくなるまでゆでます。にんじんは千切りにします。ドライトマトは熱湯50ccで戻して小さく切り、汁はとっておきます。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんを炒め、ひじき、レンズ豆も加えます。ざっと炒めたら、ドライトマトと戻し汁、コンソメキューブ、水100CCを加えて煮ます。

3. 3

   調味料を加えて味を整え、汁気がなくなるまで煮ます。パセリのみじん切りをのせて、できあがり。