オリーブオイルを使ったお食事向きのシンプルなパンです。 サラダと一緒にどうぞ♪
１本分 約700Kcal
材料
- 強力粉 ２１０ｇ
- 薄力粉 ９０ｇ
- ドライイースト ６ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ４．５ｇ
- オリーブオイル ２１ｇ
- 水 １８０ｇ
- 仕上げ用
- オリーブオイル 大さじ３
- 塩 小さじ１／２
- 水 大さじ１
作り方
-
1
仕上げ用オリーブオイルを作る。
塩を水で溶かしてから、オリーブオイルと合わせておく。 -
2
生地を作る。 ニーダー使用の場合１５分。
-
3
１次発酵４０分。
-
4
２つに分割し丸めてベンチタイム。
-
5
成型。
めん棒で楕円に伸ばし、向こう側1/3を手前に向かって折り上から軽く押さえ、次に手前側1/3を向こう側に向かって折り上から押さえて、折った辺同士を合わせて合わせ目をしっかりつまんで閉じる。 -
6
とじ目をしたにして天板にのせ、２次発酵２５分。
-
7
クープを入れて、２１０℃、２０～２５分で焼き上げ、焼き上げ後すぐに仕上げ用オリーブオイルをたっぷりと塗り出来上がり♪
コツ・ポイント
仕上げ用の塩はゲランドの塩がお勧めです。
イーストはパネトーネマザーを使用するとよりイタリアンになります(^^) その場合、イーストは倍量使用して下さい。
イーストはパネトーネマザーを使用するとよりイタリアンになります(^^) その場合、イーストは倍量使用して下さい。
