いつものエビチリをちょっと目先を変えて・・・。使用するハーブはお好みで。
トマトにあう、タイム、ローズマリーもＯＫだよ。
材料
- むきえび 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 100g
- トマト 2個
- にんにく 2片
- 片栗粉 大さじ2
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリ 大さじ1
- オレガノ 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 唐辛子 小さじ1
作り方
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1
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。マッシュルームは、縦にスライスする。えびは、軽く水気を切って片栗粉をまぶす。トマトは、皮を湯むきし、1㎝角程度に刻む。
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2
フライパンににんにく、オリーブ油を入れ弱火で加熱し、十分に香りが出たら強火にする。えびを加えて全体の色がピンクがかるまでさっと炒め、器に取りよける。
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3
2のフライパンで玉ねぎを炒め、マッシュルームとパセリを加えて軽く塩をして炒める。トマトを加え、残りの塩、こしょう、ハーブを入れて中火で約10分煮込む。
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4
3が程よく煮詰まったら2で取りよけておいたえびを加え、弱火で3～5分煮る。
コツ・ポイント
西洋の唐辛子、カイエンヌ・ペッパーをお持ちの方は、唐辛子の変わりにお使いください。ローリエの葉は、食卓に出す際に取り除いてください。
