とってもカンタンでシンプル！でも飽きないからうちの定番の一品です♪
このレシピの生い立ち
プーリアは野菜を使ったお料理が豊富。見た目は地味だけど、すっごくおいしい！イタリアのマンマがよく作ってくれる一品です。
材料
- ズッキーニ ２本
- 卵 １個
- パルミジャーノ（すりおろし） お好みで・・
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒 適量
作り方
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1
うすめにスライスし、ズッキーニに塩をまぶして３０分～置き、余計な水分をだす。
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2
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れ弱火～中火弱でじっくりと半分位の量になるまで炒める。（たまに混ぜる位でＯＫ）
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3
ボウルに卵、塩、こしょう、パルミジャーノを入れ溶く。
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4
全体的に茶色くなったら火を止め、余熱で全体的に混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント
野菜炒めなどは野菜のシャキシャキ感を残してサっと炒めますがこれは時間をかけてじっくり炒めてください。イタリアでは野菜をくたくたに煮たり焼いたりするほうがわりと多いです。
