白身魚のムニエルをレモン風味で
このレシピの生い立ち
バターソテーにひと工夫。レモンを絞ってみました。
材料
- イシモチ 1尾
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個
- アスパラガス ２本
- ミニトマト ４個
- バター 10ｇ
- レモン 1/2個
- 小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
- 醤油 少々
- 白ワイン 50㏄
- オリーブオイル 少々
作り方
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1
イシモチは三枚おろしにしたものを使用します。塩を少々振って10分程度置いて水分をふき取り、小麦粉をふっておきます
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2
フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼き、ひっくり返して両面焼き、お皿にとります
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3
２のフライパンにバターと1センチ角に切った野菜を入れ、軽く塩コショウをします
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4
野菜に火がとおったら白ワインを入れてひと煮たち、最後にレモンを絞って醤油を垂らしてソースの完成
コツ・ポイント
魚を焼くときは皮目からこんがりと。
