今年最初のオリジナル･レシピ。年越しそばで和そば炒めが良かったので、これを使って、今度はフェンネルを使ってイタリアンで。
このレシピの生い立ち
年越しそばで使った和そば炒めを、イタリアンでやってみようと。なかなか面白いものが出来たね。あ、お味の方は保証出来るよ。
材料
- 信州そば(とろろ入り) 1束(90g)
- 鶏皮 約80g
- フィノッキオ 小･1株分
- EXVオリーブオイル 適量
- おろしニンニク 大さじ1
- 岩塩 適量
- フェンネルの葉と茎 1本
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
信州そばはひたひたの水に1時間以上浸けておく。
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2
フィノッキオはざく切りしておく。
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3
鶏皮は料理酒を振り、しばらく室温に置き、調理直前に塩胡椒を振る。
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4
スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。脂分が出てくれば、フィノッキオを投入。
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5
おろしニンニクを加え、全体を良くかき混ぜる。
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6
信州そばは電子レンジで3分ほど加熱。その後冷水でしめ、良く水気を切る。
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7
スキレットの真ん中を空け、EXVオリーブオイルを入れ、ここに信州そばを投入。オイルになじむよう、良くかき混ぜる。
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8
岩塩を振り、さらに全体を良くかき混ぜる。
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9
火を止め、食材の再配置をして、フェンネルの葉を1本おいて完成。
コツ・ポイント
水漬けパスタのテクの活用ね。水漬けの後は電子レンジで3分加熱で良いみたいだけど。その後炒めるのに結構時間はかかるけど。
