パラパラ炒飯も秋らしいものを。焼き栗とキノコ(生椎茸)をフィーチャーしてみたよ。
このレシピの生い立ち
秋らしいパラパラ炒飯にしてみようと。
材料
- ご飯 1合
- 卵 2個
- 粗挽き唐辛子 適量
- おろしニンニク 大さじ1
- 焼き栗(天津甘栗) 約65g
- 生椎茸 中･6本
- ホットオイル 適量
- 自家製あかもく醤油 適量
作り方
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1
椎茸は軸と傘を切り離し、傘は4等分しておく。
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2
卵液に粗挽き唐辛子を入れ、さらに今回はおろしニンニクも入れておく。
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3
卵液にぬくご飯を投入。しゃもじで切るように、良くかき混ぜる。
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4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、焼き栗と椎茸を投入。強火でしばらく炒める。
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5
椎茸はいったん引き上げる(スペースの点から）。
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6
ここにご飯を投入。強火のままで、しゃもじでやはり切るようにかき混ぜる。
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7
今回は卵液におろしニンニクを入れたせいか、パラパラになるのにかなり時間がかかった。
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8
ご飯がパラパラになりかけてくれば、椎茸を戻し、ざっくりとかき混ぜる。
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9
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振り、さらにあかもく醤油を回し掛けて完成。
コツ・ポイント
おろしニンニクは卵液にではなく、具材の方にかけた方が良いかも知れない。
