加賀橋立名産の新ワカメを、新鮮な内に出来るだけ使い切ってしまおうと。で、いつものパラパラ炒飯に入れてみたよ。
材料
- 加賀橋立産新ワカメ 約100g
- ご飯 1合
- 卵 2個
- 粗挽き唐辛子 適量
- 玉ねぎ 半分
- EXVオリーブ･オイル 適量
- 刻みニンニク 大さじ1
- 塩 少々
- 自家製あかもくポン酢 適量
- アミエビ 適量
作り方
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1
新ワカメは下処理をし、適当な大きさに切り、あかもくポン酢を振りかけ半時間ほどおく。
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2
玉ねぎはみじん切りしておく。
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3
卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじで切るようにかき混ぜる。
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4
スキレットを熱し、EXVオリーブ･オイルを入れ、玉ねぎを投入し、強火でしばらく炒める。
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5
中火に落とし、刻みニンニクと塩を入れ、そのまましばらく炒める。
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6
強火にして、ご飯を投入。ここでアミエビも加える。しゃもじで切るようにかき混ぜる。
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7
ご飯がパラパラになるにはそこそこ時間がかかる。パラパラになってくれば、火を止め、ここで新ワカメを入れて、良くかき混ぜる。
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8
これで完成。
コツ・ポイント
卵液には必ず熱々のご飯を。良くかき混ぜていれば、焦げ付きの心配はない。新ワカメにはあまり熱を加える必要はないので、入れるのは最後に。自家製あかもくポン酢に関しては、レシピID : 19732399を参照。
