今日も寒いので、昨日に引き続いてカレーを。今日はうどんがない代わりに、一口カツとフェンネルをフィーチャーしてみたよ。
このレシピの生い立ち
連日のカレーだけれど、今日は冷凍一口カツとフェンネルをフィーチャーしたものを。これはこれで美味しいね。
材料
- 冷凍一口カツ 5個
- 北あかり 中･2個
- 玉ねぎ 中･1個
- フェンネル 1茎分
- バーモント･カレー(辛口) 2皿分
- 水 200ml
- おろしニンニク 大さじ1
- ホットオイル 適量(少し多い目)
作り方
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1
冷凍一口カツは、しばらく室温に置いておく。
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2
じゃがいもは良く水洗いし適当に小口切りし、電子レンジで3分加熱。
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3
玉ねぎはざく切りしておく。フェンネルは茎の太い部分は1cm程度に、葉は3cm程度に切っておく。
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4
スキレットを熱し、ホットオイルを多い目に入れ、まず一口カツを投入。揚げ焼きの感じで。
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5
両面をじっくりと揚げ焼きする。一口カツはいったん引き上げる。
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6
スキレットに玉ねぎとじゃがいもを投入。強火でしっかりと炒める。
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7
ここでお湯を投入(水でも良いが、お湯の方がベター)。おろしニンニクを加え、良くかき混ぜる。
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8
カレー･ルーを投入。溶けるまで、良くかき混ぜる。しばらくしてフェンネルの葉を投入。
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9
引き上げておいた一口カツを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
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10
最後に飾りのフェンネルを置き、これで完成。
コツ・ポイント
冷凍一口カツは揚げるのが確実だけど、ぼくは揚げ物はあまりしたくないので。次善の策で、揚げ焼きに。
