イクラの醤油漬けぷちぷちイクラ

秋から初冬にかけて、生筋子のシーズンです！ 冷凍すればお正月にも使えますよ！このレシピの生い立ち父が好きで母がよく作ってました。贅沢にイクラを食べれます。市販のイクラ醤油漬けなんて高いし、食べれなくなります(笑)

1. 生筋子 300～400gくらい
2. 醤油 大さじ2
3. 本みりん 大さじ3
4. 出し汁昆布 大さじ1

1. 1

   生筋子は1腹～2腹ほど、(400～500g)をちょっと熱いくらいの40～50℃のお湯で洗う。
2. 2

   親指でゆっくりと、筋をはずしていき、何回かお湯で洗う。イクラが白くなりますが、問題ありません。
3. 3

   お湯が透き通るまで、何回か洗い、カスや筋を洗い流す。これを怠ると、生臭くなるので、お湯が透き通るまでやる
4. 4

   水をよく切るために、水切りかごにいれて、１時間くらい冷蔵庫へ

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   醤油、本みりん、昆布を入れたボウルに4のイクラをいれる。酒は入れないので、かわりにみりんを少し多めで。
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   一晩つけると、味をすい、イクラもぷっくりします！
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   9月～11月はじめくらいまでが生筋子の時期です。11月くらいに大量に作り、小分けにして冷凍すればお正月にも使えます。

コツ・ポイント★必ず、ぬるま湯で筋やカスを取るように！そのとき、白くにごりますが、浸けダレに浸けこむと、きれいな色に戻ります。★みりんは必ず本みりんで！みりん風調味料はおいしくなりません★冷凍すれば１ヶ月～１ヶ月半もちますが、タレはすてて冷凍を！