イギリスの肉じゃが的存在な家庭料理です。主人と息子は勿論だけど、イギリス生活の長い私にとっても、すごくホッとできる一品。このレシピの生い立ちイギリスで家庭を持つようになって、色々なイギリス料理を自分で作るようになりました。その中でもまさに「お袋の味」的存在のひとつであるコッテージパイ。野菜と肉の旨みが詰まったソースとマッシュポテトが最高です！
- 牛ひき肉 500g
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 中1個
- マッシュルーム 100g
- トマトペースト 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- トマト缶 1/2缶(200g)
- 赤ワイン 100ml
- ウスターソース 大さじ１
- ビーフブイヨン 300ml分
- ピザ用チーズ お好みで
- 塩コショウ 適量
- (以下、マッシュポテトの材料)
- ジャガイモ 1kg
- バター お好みで
- 牛乳 お好みで
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
お鍋にオリーブオイルまたは植物油を適量入れ、十分熱くなるのを待ってから挽肉を入れます。
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2
いい焼き色がつくまで中〜強火で焼いたら、肉をお皿に取り出し、余分な油を捨ててください。
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3
肉を焼いている間に、にんじん、タマネギ、マッシュルームをみじん切りにします。
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4
肉を焼いた鍋にオイルを少々追加し、３の野菜を炒めます。野菜が柔らかくなるまで、１０分ほど弱火でじっくり炒めてください。
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5
鍋に肉を戻し、トマトペーストを加えて1分ほど炒めたら、小麦粉を加えてよく混ぜます。
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6
赤ワインとトマト缶を加え、中火で５分ほど煮たら、最後にビーフブイヨンとウスターソースを加えます。
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7
沸騰したら弱火にし、３０分〜４５分、コトコトと煮ます。
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8
７の行程を行っている間に、マッシュポテトの準備をします。じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。
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9
切ったじゃがいもを鍋に入れ、たっぷりの水を入れて柔らかく煮ます（レンジでもOK）。
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10
じゃがいもが煮えたらザルに取ってから鍋に戻し、1分ほど火にかけて余分な水分を飛ばします。
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11
じゃがいもを潰し、お好きな量のバターを加えてから（私は５０グラムほど使います）、塩こしょうで味を整えます。
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12
＊クリーミーなマッシュポテトがお好みの場合は、牛乳を混ぜてください。
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13
肉と野菜を似ている鍋を確認。こんな風に汁気がなくなって、もったりとしてきたら出来上がりです。
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14
行程１３をオーブン皿などに入れます。そしてその上にマッシュポテトを敷き詰めます。
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15
＊私は面倒なので適当にのせてからフォークで縞模様をつけますが、絞り袋を使うとより綺麗に仕上がりますよ！
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16
お好みで上にチーズをのせて、180°のオーブンで２０〜３０分焼いてできあがりです。
コツ・ポイント我が家では、軽く塩ゆでしたグリーンピースにバターを混ぜたものをつけあわせとして食べますが、家庭によってはグリーンピースをパイの中に混ぜるところもあります。どっちでも美味しいと思います。
