秋が特色のイガ栗をこめ油でカラッと天ぷらにします。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき10月4日和歌山放送で放送ました。秋が特色のイガ栗をこめ油でカラッと天ぷらにします。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
材料
- ①栗の甘露煮
- ②海老 4尾
- 木綿豆腐 1/4丁
- 【Ａ】
- 酒 大さじ1
- 卵 1/2個
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 塩・粉山椒 少々
- 【Ｂ】
- 小麦粉+水 大さじ3+大さじ2
- そうめん 1束
- こめ油 適量
作り方
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1
②の海老は背ワタと殻、尾を取り細かくつぶし、水けをとった豆腐、【Ａ】を混ぜ、団子にする。
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2
【Ｂ】を混ぜる。
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3
そうめんは２ｃｍに切る。
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4
１と栗に2を２/３くらいの高さまでつける。
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5
ラップに3をのせ、4をつけ、きゅっと押さえ、１７０度のこめ油で揚げる。
