生ネギをすり鉢で擦り 味噌を加えてネギ味噌を作り イカ アサリ 人参と和える。ネギの苦味が少しあり心地良い
このレシピの生い立ち
作り続けてから20年余り… レシピアップしても大丈夫かな？
興味を持ってくれる人はいるのかな？
材料
- イカ 1パイ
- むき身冷凍アサリ 15粒くらい
- 人参 50g
- 青ネギ 20g
- 白味噌 大さじ1
- 甘酒 小さじ1
- 和風だし 小さじ2/1
作り方
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1
イカは足 内臓 皮を取り除き 両端を切る
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2
イカは茹でて輪切り1cm幅に切る
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3
冷凍アサリは軽く湯通し 水分を切る
人参は型抜きで中心を抜き1cm幅に切り ねじり梅の形状に包丁でカットする -
4
ネギは細かく刻み すり鉢ですりつぶす
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5
すり鉢へ味噌、和風だしを加えてネギと一緒に擦る
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6
擦り終えたら ネギ味噌はすり鉢からお皿へ移す
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7
すり鉢へ甘酒を入れ 残ってるネギ味噌と絡めたのを人参と和える
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8
水切りしたアサリは人数分の器へ入れる。小さじ1のネギ味噌を取り分けて人数分トッピングする
イカは残ってるネギ味噌と和える -
9
ネギ味噌味のイカ 人参 アサリをそれぞれ混ぜないで器へ盛り付ける
コツ・ポイント
イカ アサリは茹で過ぎると固くなります
ネギ味噌は好みの分量で和えると良いです
ネギ味噌は好みの分量で和えると良いです
