イカ丸ごと塩麹柚子胡椒

するめイカが安い時に、無駄なく且つ美味しく全部を頂こうと考えました！モチロン、お酒との相性◎！
このレシピの生い立ち
ご飯に乗せても良し、お酒のあてにしても良し。
牡蠣のシーズンには牡蠣でやっても美味しいですよ☆

材料

  1. ☆するめいか 1杯
  2. ☆白ネギ（斜め切り） 1本
  3. ☆塩麹 大さじ1弱
  4. ☆酒 小さじ1
  5. ☆柚子胡椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    イカをよく洗って内臓（肝）を取り出す。背骨を抜き、クッキングペーパーで皮を丁寧に取り、ひと口サイズに切っておく。

  2. 2

    肝は袋から搾り出して酒を加えておく。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、中火でイカとネギを炒める。この際イカの水分をよく切っておかないと油がはねるので注意！

  4. 4

    イカに色がついてきたら塩麹と2で用意した肝を入れる。

  5. 5

    最後に柚子胡椒を加える。

コツ・ポイント

とにかく簡単！

肝＋塩麹を入れることでコクと甘みが一層出て美味しくなります。

イカの水分をよく切っておくことさえ守れば、油がはねることなく簡単にできますよ！

Tags:

☆するめいか / ☆塩麹 / ☆柚子胡椒 / ☆白ネギ（斜め切り） / ☆酒

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