イカをすり身にしてふんわりと揚げました。
このレシピの生い立ち
コミック『美味しんぼ』で出た料理本のレシピです。
フードプロセッサーが無いのですが、どうしても作ってみたかった…ので。
でも、とっても大変なので、プロセッサーをお持ちの方、ぜひどうぞ(笑)
レシピには材料の分量が書かれていませんでしたので、うち好みの味です。
材料
- イカ 2ハイ（200gくらい）
- 長ねぎ 1/3本
- 卵 1個
- しょうが（すりおろし） 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 豆腐（なくても可） 100g
作り方
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1
豆腐はあらかじめお皿などの重しをして水気をしっかり抜きます。
長ねぎは細かく刻んでおきます。
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2
イカはわたを取り、小間切れにします。（やわらいかい場合は足も使ってください）
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3
②をすり鉢に入れ、最初はすりこぎ棒で上から叩き潰すようにしてすり身を作ります。（かなり大変です）
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4
③がすり身の状態になったら、卵、酒、しょうが、塩、豆腐を入れよく混ぜ合わせます。
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5
④に長ネギを入れ、軽くまぜる。
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6
小皿を用意し、油を塗っておきます。そこにすり身をのせて小判型に整えて、170度に熱した油にそっと落として、こんがりキツネ色になるまで揚げます。
コツ・ポイント
すり身はレシピ通り｢フードプロセッサー｣を使っていただくことをオススメします！
フードプロセッサーを使う場合は、イカ・卵・しょうが・酒・塩をすべて一緒に入れてすり身ににし、その後、豆腐・長ネギを入れてください。
フードプロセッサーを使う場合は、イカ・卵・しょうが・酒・塩をすべて一緒に入れてすり身ににし、その後、豆腐・長ネギを入れてください。
