簡単に作れて、ホクホク感と濃厚感がクセになります。冷めても塩辛の旨味としっとり感があり、シードルにオススメです。
このレシピの生い立ち
家庭料理研究家の中竹京子さん （K’s Kitchen）にご協力いただき、シードルに合う料理のレシピを研究しています。
K’s kitchen HP:http://kskitchenjpn.tumblr.com/
材料
- ジャガイモ(男爵系) 中2個
- 薄力粉 小さじ4
- 塩 少々
- サラダ油(揚げ用) 適宜
- イカの塩辛 和え衣
- イカの塩辛 大さじ2
- エクストラバージン・オリーブオイル 小さじ1/3
- 醤油 小さじ1/3
- 分葱 1本
作り方
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1
ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。切ったジャガイモは、5分程水さらす。ボールに薄力粉をいれておく。
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2
［イカの塩辛 和え衣］大きめのボールに、イカの塩辛、醤油、オリーブオイルを入れて混ぜる。
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3
分葱は3mm幅の小口切りに切っておく(最後に使う)。
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4
水にさらしておいたジャガイモを、水気をよく切り、薄力粉の入ったボールに加える。
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5
薄力粉をまんべなく付けたら、180℃の油でカリッとするまで揚げる。
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6
揚げたてのジャガイモに塩を振り油を切ったら、2［イカの塩辛 和え衣］のボールに加えて和える。
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7
切っておいた分葱を最後に加えて和える。出来上がり。
コツ・ポイント
・薄力粉がしっかりついていると、和え衣がからまりやすいです。
・お好みでイカの塩辛の分量を調整して下さい。
・リンゴの食物繊維や酵母などを除去しない無濾過の濁りシードルが手に入れば、塩辛の力強い旨味にも負けず、より美味しくいただけますよ。
・お好みでイカの塩辛の分量を調整して下さい。
・リンゴの食物繊維や酵母などを除去しない無濾過の濁りシードルが手に入れば、塩辛の力強い旨味にも負けず、より美味しくいただけますよ。
