イカの塩辛レシピ

生食用のスルメイカを、中を抜いて綺麗に洗う。

身は皮をむいて、ゲソもいっしょに軽く塩をふって冷蔵庫に入れておく。

肝には多めに塩をまぶして一晩冷蔵庫で寝かせておきます。

翌日、洗って水気をよく拭き、食べやすい大きさに切る。

肝も塩を洗って、包丁で中身を出します。

それらを塩とよく混ぜる。

浸けこむ時に飛騨山椒の粉を少し混ぜるのが我が家流。

イカの臭みを消す役目と、さわやかな山椒の風味がめっちゃ合います♪

毎日1回はかき混ぜて、3日ほど寝かせれば完成！！

作りたてでも美味いけど、3日以上熟成させてやるとさらに美味くなるよ。