豆乳ベースのとろろ汁にうどんを絡めた冷やしうどんに、熱々のじゃこと塩辛炒めをのせて。よく混ぜて美味しい、簡単居酒屋風♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた塩辛を消費しようと思って。
材料
- 冷凍うどん 1玉
- イカの塩辛 適量
- ちりめんじゃこ 10ｸﾞﾗﾑ
- ネギ 1/3本
- 大葉 3枚
- 白いりごま 適量
- ●豆乳 大さじ2
- ●水 小さじ2
- ●醤油 小さじ1
- ●砂糖 少量
- ●長芋すりおろし 大さじ2
- 胡麻油 少量
作り方
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1
●の材料をよく合わせて冷やしておく。今回のレシピでは少し味が薄いぐらいでOK。長芋すりおろしを入れることで麺に絡まって◎
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2
フライパンに胡麻油を少量熱し、刻んだネギ、じゃこを炒め、塩辛（大きめスプーン1杯ぐらい）を加えさっと炒め合わせる。
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3
冷凍うどんは表示時間通りにレンチン♪冷水でもみ洗いし水気を切って①と絡めて盛る。その上に②をのせ、大葉、白ごまをのせる。
コツ・ポイント
フライパンで炒める時、ネギの食感を残し塩辛は表面を炒める程度、全体的に炒め過ぎないように、最初は強火でサッと炒め塩辛を入れたら火は止める方がよいです。
