イカのパッポンカリー

タイ料理ปลาหมึกผัดผงกะหรี่プラームックパッポンカリー。調味料を混ぜて炒めるだけの超簡単料理。このレシピの生い立ちタイ料理の学校で習ったものを、日本の調味料で作れるようにしました。本来はナンマンプリックパオというチリオイルを使うのですがラー油（わたしは石垣島島ラー油）でつくりました。オイスターソースはメーカーによって塩分が違うので調整してくださいね♪

1. イカ ２００g
2. タマネギ １／２個
3. ニンニクみじん切り １かけ分
4. 卵 ２個
5. 生クリーム １００cc
6. 調味料
7. 醤油 大さじ１
8. オイスターソース 大さじ１
9. 砂糖 大さじ１／２
10. カレー粉 大さじ１／２
11. パクチー 適宜
12. ラー油 大さじ１／２

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   調味料を混ぜておく。卵に生クリームを入れてよく混ぜておく。

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   イカは適当な大きさに切る。タマネギは４ミリくらいの厚さに切る。
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   テフロンのフライパンに油（適宜）入れてニンニクを炒め、よい香りがしたら、イカを入れる。
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   イカの色が変わってきたらタマネギをいれて炒め卵液をいれてよく混ぜる

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   タイの人は玉ねぎが生っぽいのが好きみたいです。わたしは辛いのがいやなのでイカと一緒に炒めます。

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   卵液が端の方から煮えてくるので調味料を入れてよく混ぜながら炒める。
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   卵に火がとおったらできあがり。イメージはかき玉汁のようになっていたらオッケーです。パクチーとラー油（分量外）で飾ります。

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   タイの人は赤いオイルが上に浮かんでいるのが美しく、美味しそうに感じるのだそうです。

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   わたしはパクチーを飾っていますが、タイではクンチャイというイタリアンパセリのようなものを入れます。

コツ・ポイント本来は油１／２カップつかって作ります。タイ料理ってカロリー高いんですよね。出来上がりはかき玉汁にイカとタマネギが入ってるような感じで、汁ごとご飯と一緒に食べます。フードコートなどでは直接ご飯にかけられて出てくるんですよ。