プリッとしたイカがチリソースとよく合います。ご飯のおかずにもおススメ。ほろ酔いだったらエビチリと間違えちゃうかも。
このレシピの生い立ち
ピリッとしたチリソースが大好きです。
エビチリのイカバージョンを作りました。お手頃でおいしいので、食卓によく登場します。
材料
- イカ １パイ
- 片栗粉 大さじ１～１1/2
- 油 大さじ1/2
- にんにく ひとかけ
- しょうが ひとかけ
- 豆板醤 小さじ1/2～１
- Ａ 水 １５０ｃｃ
- Ａ 砂糖 小さじ１/２
- Ａ みりん 小さじ１
- Ａ 酒 大さじ１
- Ａ ケチャップ 大さじ２
- Ａ 鶏がらスープの素 小さじ1弱
- 白ネギ(みじん切り) 適宜
作り方
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1
イカは軟骨と内蔵、クチバシを取り、洗う。足は３ｃｍ長さ、胴は１ｃｍ位の輪切りにする。
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2
熱したフライパンに油、すりおろしたにんにくとしょうが、豆板醤を入れて弱火で炒める。
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3
②からいい香りがしてきたら、Ａをすべて入れて煮立てる。煮立ったら一度火を止める。
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4
①のイカにまんべんなく片栗粉をまぶす。別のフライパンを熱し、油を敷いたらイカを入れて炒める。
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5
イカの表面が焼き固まったら③のフライパンに入れて、火にかけ中火で煮る。ソースにとろみがつくまで煮る。
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6
みじん切りにした白ネギを加えてさっと火を通す。
コツ・ポイント
イカをさばくの大変でしたら、カットされているイカを用意してください。
