近所の中華料理屋さんのメニューがおいしかったので、再現してみました。画像が粗いのはは15年以上前のガラケーで撮影のため汗
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんではアオリイカを使っていらっしゃるんですが、手に入らなくてモンゴウイカ代用。
材料
- もんごうイカ（冷凍） ４切れ
- シソ ２～３枚
- 青ねぎ 適量
- 中華ダシの素 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ１程度
作り方
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1
冷凍もんごういかを解凍したものを沸騰したお湯に投入し、軽く火を通します。
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2
色が白くなり火が通ったと思ったら、ざるにあけ水を切り、１cmくらいに細長く切ります（余裕があれば格子状に細かく切り込みを入れます）
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3
しそと青ねぎもみじん切りにしておきます
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4
フライパンにごま油を入れて火にかけ、水気を切ったイカを軽く焼き色がつく程度に炒めます
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5
青ねぎとシソのみじん切りを投入し、大さじ１程度の水で溶いた中華だしの素を絡めます。ちょっとだけ水溶き片栗粉を入れると味がよく絡むし、中華っぽくなります
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6
塩コショウしてできあがり。
コツ・ポイント
特にありません。
