ワインに合う前菜としておすすめです。バゲットを添えて。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていた、黒オリーブペーストと、オリーブを片つける為に、考えてみました。
材料
- するめいか 一杯
- エシャロット 1個
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ３
- グリーンオリーブ 12個
- 黒オリーブペースト 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
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1
するめいかは内臓を取り、リング状に下ごしらえしておきます。
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2
みじん切りにしたエシャロット、にんにくをオリーブオイルで炒め煮にし、透明になってきたらイカを入れます。
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3
オリーブの実と、黒オリーブオイルペーストを入れ、白ワインで伸ばすようにかき混ぜます。
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4
最後に黒コショウを振って出来上がり。塩分が足りなければ塩で調整します。
コツ・ポイント
多めのオリーブオイルで煮るように作ります。火加減は常に弱火で。
