イカと里芋の煮物

子供の頃、母がよく作ってくれたもんごいかのゲソと里芋の煮物。シコシコしたもんごいかと、イカの風味がしみこんだ里芋が美味。冷凍里芋を使うと手も痒くなりません。じゃが芋でもできます♪このレシピの生い立ち子供の頃、食卓に出ていた母の味です。

1. もんごいかゲソ 200ｇ
2. 冷凍里芋 ８～１０個
3. こんにゃく １/３枚
4. 冷凍いんげん 適量
5. しょうゆ（できれば薄口） 大さじ３、１/２　
6. みりん 大さじ３
7. あれば酒 大さじ３
8. 水 適量

1. 1

   もんごいかは、吸盤の固いところを揉んで落として、くちばしの固い部分は切り落として食べやすい大きさにする。

2. 2

   こんにゃくは５ｍｍの厚さに切り、手綱にする。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、手綱こんにゃくを加え３分煮て、アク抜きしてザルにあげておく。

3. 3

   鍋にしょうゆ、みりん酒を加え沸騰したら、①のイカを加えてふたをし、火を通す。

4. 4

   イカを取り出し、鍋に里芋とこんにゃくを加え、かぶるくらい水を加えて強火、沸騰したら弱火にしふたをして20分煮る。最後にイカといんげんを加え、鍋をゆすりながら味をからめる。

コツ・ポイントイカは長時間煮ると固くなるので、最初に煮汁で煮て一旦取り出す。普通のイカでもできますが、もんごいかの方が食べ応えがあります。冷凍里芋は２０分煮るとぐっと味がよくなる。もちろん普通の里芋もＯＫです。じゃが芋でもできます。焼き豆腐を一緒に煮ても美味しいです。