いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
エバミルクを使った、中華風の魚貝炒めです。
材料
- イカ 1杯
- 皮を剥いた胡瓜のスライス 2本
- マッシュルームの4つ切り 5個
- 薬味ネギのザク切り 1/4本
- 生姜の千切り 1片
- 水溶き片栗粉 大匙1
- 塩・白胡椒 適量
- イカの下味
- 卵白 1個
- 紹興酒 大匙1
- 日本酒 大匙1
- 片栗粉 大匙1
- 塩 小匙1/2
- 白胡椒 小匙1
- ソースの材料
- エバミルク 50ml
- 干し貝柱スープ 100ml
- 塩 小匙1
- 砂糖 小匙1/2
- 白胡椒 小匙1
- 紹興酒 大匙1
- 日本酒 大匙1
作り方
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1
下味の材料を混ぜ合わせ、皮を剥いて細切りにしたイカの胴を漬ける。
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2
鍋に油を熱して、120度程の低音で、イカをゆっくり油通しする。
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3
イカに火が通ったら、胡瓜・マッシュルームを加え、サッと油通しし、油をきって取り置く。
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4
鍋に油を熱して、ネギ・生姜を炒める。
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5
香りがたったら、ソースの材料を加え、沸騰させる。
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6
3を加え絡め、塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
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7
皿に盛り付けて完成。
