イカと甘夏のおもてなしサラダ

爽快な香りと食感が楽しめる、ごちそうサラダです。<レシピ提供：井上穹子さん>このレシピの生い立ち甘夏とイカを使った初夏のサラダです。野菜のグリーンと、程よくきいた酸味が新鮮で、体中がみずみずしくなるように感じられます。

1. スルメイカカット（冷凍） 250g
2. 甘夏 1コ
3. ルコラ 2株
4. 水菜 1/5束
5. きゅうり 1本
6. スナップえんどう 5本
7. マリネ液 [玉ねぎ　100g、パセリ　2本、塩　少々、白ワイン　1/2カップ］　
8. ドレッシング [オリーブオイル　大さじ4、酢　大さじ3、塩　小さじ2/3、こしょう　少々］

1. 1

   スルメイカカットは解凍し、湯通しをして冷ます。

   • 
2. 2

   玉ねぎとパセリはみじん切りにして水にさらす。水分をしっかりと搾り、塩少々と白ワインを加え、1をマリネする。

3. 3

   甘夏は小房に分けて薄皮をむき、たべやすい大きさにする。

4. 4

   スナップえんどうはゆでて斜め半分に切る。

5. 5

   きゅうりは斜め細切り、ルコラと水菜は長さ3～4cmに切り、レタスは一口大にちぎる。

6. 6

   ボウルで2と甘夏、野菜をふんわりと合わせ、器に盛り付ける。

7. 7

   食べる直前にドレッシングの材料を混ぜ合わせ、6に回しかける。

コツ・ポイントイカをマリネしておくことで、くさみもなく、さっぱりとした味わいに仕上がります。