オイスターソースとごま油で、ちょっと中華風。
ごま油の風味がワタのクセを抑えて、旨みを引き立て、ご飯が進む味付けです。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に
材料
- （スルメ）イカ 2はい
- 新玉ねぎ １個
- ごま油 大さじ２～３
- 生姜 １かけ
- 菊菜（レタス、小松菜など） 適宜
- Ａ［オイスターソース 大さじ１．５、（老）酒 大さじ２、醤油 小さじ２］
- 塩・こしょう・金ごま油 各適宜
作り方
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1
イカは、ワタを取り出し、胴は１．５ｃｍ幅に切り、足は食べやすく切る。
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2
生姜はせん切りにしておく。玉ねぎは７～８ｍｍのくし切りにする。
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3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、食べやすくちぎった菊菜を炒めて、塩こしょうで味をととのえ、器に平たく盛る。
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4
フライパンにごま油大さじ１を熱し、玉ねぎをサッといためて軽く塩こしょうして一旦取り出す。
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5
ごま油を入れ、生姜を加え、ぶつ切りにしたワタを入れる。ワタをくずして、油とよくなじんだところに、イカを加えていためる。
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6
だいたい火が通ると、④の玉ねぎを戻して、Ａのあわせ調味料をまわしかけて、一炒めする。
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7
③の菊菜の上に盛り、金ごま油を全体にたらしていただく。
コツ・ポイント
スルメイカの旬は７～１０月。モンコウイカ、スミイカは８～１月。
ヤリイカは２～４月。アオリイカは３～６月。ホタルイカは４～６月。
日本では、年中、旬のイカが獲れます。
ヤリイカは２～４月。アオリイカは３～６月。ホタルイカは４～６月。
日本では、年中、旬のイカが獲れます。
