サラダをボリュームアップ。イカとレンコンをさっと炒めてサラダにいれて「総菜サラダ」の完成。
このレシピの生い立ち
サラダは野菜だけじゃなくていろいろ入ってる方が、もりもり食べられるかな。エビでガーリックシュリンプにしてサラダ風にしようか、迷ったがとりあえずイカでやってみた。イカは一杯使ってもいいが、下処理が面倒なので、刺身用を利用した。
材料
- イカ刺 一人分（一杯の半分くらい）
- レンコン 小1個
- トマト 半分
- プリーツレタス 少し
- ベイビーリーフ 一つかみ
- カイワレ大根 半分
- レモン ひとかけ
- カッテージチーズ 大さじ２
- ドレッシング 好みで
- ニンニク ひとかけ
- 唐辛子(輪切り) 一つまみ
- パルメザンチーズ レンコンにかける
作り方
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1
生野菜を切って、大きめの皿に盛り付ける。
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2
イカを細切りにして、オリーブオイルに唐辛子とガーリックを入れて、イカを炒める。とりだしておく。
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3
レンコンを薄切りにし、水にさらし、水気をふき取って、裏表にパルメザンチーズを振る。
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4
オリーブオイルを入れて、レンコンを炒める。裏表に焦げ目がついたら、取り出す。
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5
サラダの上に乗せ、軽く混ぜる。カッテージチーズと輪切りレモンを飾る。
食べるときにあっさり系のドレッシングをかける。
コツ・ポイント
イカはやや細めにした方が食感がいい。レンコンは薄めでパリッと焼く。チーズが焦げていい味になります。メインのおかずではなく、副菜の一つという感じ。
