イカと枝豆の下処理が必要ですが、調理はシンプルです。塩レモンは作っておくと便利な調味料、他のレシピ参照してください。
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで「イカとだだちゃ豆のペペロンチーノ」というメニューがあり、それは食べてないのですが、組み合わせとして魅力的だったので。
塩レモン炒めもパスタソースになりそうです。
材料
- イカ 1杯
- だだちゃ豆 1／2袋
- オリーブオイル 大さじ1
- アンチョビペースト 少々
- 酒または白ワイン 大さじ1
- 塩レモン 大さじ1
作り方
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1
イカ（なんでも良い）はワタを抜いて捌いておく。ひと口大に切る。
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2
だだちゃ豆は塩茹でし、豆を鞘から出し、2/3くらいはフードプロセッサーにかけてひきわり的にする。
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3
オリーブオイルを熱し、アンチョビペースト1.5cmくらいをなじませる。
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4
イカを3に投入。
ひきわりだだちゃ豆、そのままの
だだちゃ豆も入れ、酒か白ワインを
入れてさっと炒め合わせる。 -
5
ここに塩レモン大さじ1杯を入れ、
炒め合わせる。
コツ・ポイント
枝豆はそのままよりは、ひきわりにしたほうがイカとなじむと思います。だだちゃ豆でなくてもいいと思いますが、だだちゃ豆は美味しかったです。
