韓国屋台の主役級、おつまみをおうちで♪
このレシピの生い立ち
韓国屋台の、あの味を再現したくて。
材料
- ☆冷凍イイダコ 1パック
- ◎玉ねぎ 1個
- ◎人参 １/２個
- ◎キャベッツ １/４個分
- ◎ピーマン(赤・青) 各1個
- ◎しめじ 1パック
- ▼長ネギ 1本
- ▼韓国産生唐辛子(赤・青) 各1本
- ★韓国産唐辛子(パウダー) 大さじ２～３
- ★塩こしょう 適量
- ★ごま油 大さじ１
- サラダ油 適量
- ◆韓国産赤唐辛子(生) ６個
- ◆玉ねぎ １個
- ◆にんにく 1玉
- ◆生姜 ２かけ
- ●韓国産唐辛子(パウダー) １００g
- ●水飴 ２５０g
- ●砂糖 ４０g
- ●イワシのエキス １１０g
- ●煎りごま ２６g
- ●塩 ２３g
- ●胡椒 少々
作り方
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1
タレを作る。
◆の材料を適当な大きさに切りそろえてボウルに入れる。 -
2
①をバーミクサーにかけて、ペスト上にする。
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3
②に、●の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
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4
タレの出来上がり。
すぐに使えますが、冷蔵庫の中で１日寝かすとより風味が増します。 -
5
イイダコは解凍し、軽く水気を切って、食べやすい大きさに切る。
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6
▼の材料はスライスしておく。
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7
◎の材料は食べやすい大きさに切りそろえて、熱してサラダ油を敷いたフライパンに入れる。
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8
⑦に⑤と④のタレ２００gを加えて弱火の中火で炒める。
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9
全体を均等に絡めるように炒めながら加熱していく。
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10
野菜とイイダコから水分が出たら、ここで一旦味見をして、★の材料で調味する。
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11
⑩の水分がある程度なくなったら、⑥を加えてさっと炒めて火から下ろす。
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12
出来上がり。
好みでいりごまや糸唐辛子などを飾る。
コツ・ポイント
④のタレは味のベースたるものなので、★の材料を使って塩分や辛さを調節してくださいね。
タレは多めにできますが、冷蔵保存も冷凍保存もできますので、常備して置き、色々な料理に使ってくださいね。なんでも合う万能タレですので！
タレは多めにできますが、冷蔵保存も冷凍保存もできますので、常備して置き、色々な料理に使ってくださいね。なんでも合う万能タレですので！
