眼の老化を防ぐビタミンE、亜鉛が、入ってます。ホワイトデーにもこのレシピの生い立ちVisionary Kitchen , A cookbook for Eye HealthSANDRA YOUNG,ODより
- ローストアーモンドを粉にする 1カップ
- 甘薯糖 1/2カップ
- 卵白 室温に置く 6個分
- 海塩 ひとつまみ
- cream of tartar 小さじ1/2
- アーモンドエッセンス 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- ダークチョコレート 200g
- ココナッツオイル 小さじ4杯
作り方
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1
★はアーモンド粉ない場合★オーブンを150℃に温める。
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2
★丸ごとのアーモンドを一層にベーキングシート上に並べ、10分焼く。アーモンドをオーブンから出し、かき混ぜる。
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3
★もう一度アーモンドをオーブンに戻し、スイッチを切り、ドアを閉めて30分おく。冷めたらフードプロセッサーにかけて粉にする
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4
ボールで、アーモンド粉と小さじ2杯の砂糖と混ぜる。横に置く。
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5
ミキサーで、卵白、塩を中から低の速度で、泡だらけの状態になるまで泡だて、cream of tartarを加える。
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6
柔らかい角ができるまで泡だてる。ゆっくり、砂糖、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを加え、輝く角になるまで泡だてる。
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7
ゆっくり卵白をアーモンド粉の中に織り交ぜ、良く混ぜ合わせる。
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8
オーブンを150℃に温める。スプーン2杯分をクッキングシートに載せる。一個分空け、次のを載せる。
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9
25〜30分、または、端が軽い金色になるまで焼く。オーブンから出し、2〜3分休ませる。クーリングラックで完全に冷ます。
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10
チョコレートとココナッツオイルを電子レンジか湯煎で溶かす。マカロンのお尻に小さじ1杯分塗り、硫酸紙上で固まるまで待つ。
コツ・ポイント卵白を硬く泡だてるのにcream of tartarL-酒石酸水素カリウムが役立ちます。
