もちもちした食感のベーグルに似た、美味しいプレッツェルができました
このレシピの生い立ち
従来のプレッツェルは塩味・・・そこで、甘いプレッツェルに挑戦！
材料
- ☆ぬるま湯 ２００ｇ
- ☆イースト 小1/2
- 強力粉 ２２５ｇ
- 薄力粉 １５０ｇ
- 砂糖 大１
- 塩 小1/2
- ★湯 ８００ｃｃ
- ★重曹 大２
- □粉砂糖 大４
- □蜂蜜 大１
- □水 小１
作り方
-
1
☆をあわせる
粉・砂糖・塩を混ぜた中に☆をいれ、ヘラでざっくり混ぜて、袋に入れて８分捏ねる（ニーダー５分） -
2
オーブンシートに形成して、★のアルカリ液で片面１５秒ずつ茹でる
-
3
オーブン余熱２２０℃
焼成２００℃ー１０分 -
4
□を混ぜたものを刷毛で塗って、軽くソースとしたアーモンドをトッピングする
コツ・ポイント
形成について・・・９等分にした生地を、長さ５０cmに延ばして１０ｃｍ位の円を作ってその上の生地を２回ねじり円の下に持ってきて左右に広げ、軽く押さえる
