超リッチな生地に、アーモンドクリームをたっぷり塗って焼き上げました♡焼き立てはクランチ、サクサク（軽い）で甘めのパン♡
このレシピの生い立ち
主人が好きなので＾＾
材料
- 強力粉 250ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- 牛乳+全卵１個＋卵黄１個 総量180ｇ
- バター(無塩) 50ｇ
- きび糖 30ｇ
- 塩 3ｇ
- アーモンドクリーム
- バター(無塩)（常温に戻す） 50ｇ
- 溶き卵 10ｇ
- きび糖 30ｇ
- アーモンドプードル 30ｇ
- クランチ
- バター(無塩)（常温に戻す） 10ｇ
- 砂糖（きび糖） 10ｇ
- 薄力粉 10ｇ
- アーモンドプードル 10ｇ
- トッピング用
- チョコチップ お好みで
- ドリュール
- 溶き卵 適量
作り方
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1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
1の合間に
クランチを作る。
クリーム状に混ぜたバターに、他の材料を合わせ、フォークなどで混ぜる。 -
3
写真の様になれば、OK。冷蔵庫で保存。
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4
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。 -
5
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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6
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
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7
アーモンドクリームを作る。
クリーム状に混ぜたバターに、他の材料を合わせ、よく混ぜる。 -
8
6の生地を縦40×横25ｃｍに、麺棒を使って広げる。
綴じ目から5ｃｍ残し、7を満遍なく塗る。
お好みでチョコチップを。 -
9
端から、クルクル。
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10
綴じ目を、綴じる。
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11
１０等分に、印を付ける。（均等に。）
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12
カードを使って、カット。
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13
カップに入れる。
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14
ノーマル。
二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
15
チョコチップ入り。
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16
二次発酵完了。
190度予熱。
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17
ドリュール。
刷毛を使って、溶き卵を塗る。 -
18
仕上げに、クランチをまぶす。
焼成１９０度１4分。
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19
ノーマル、出来上がり♡
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20
チョコ入り♡
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21
あーみん♩さんが、素焼きしたピーカンナッツを混ぜこんで焼いてくださいました！ありがとうございました＾＾
コツ・ポイント
レシピに、出来るだけ詳しく書かせて頂きましたが
分からない事がありましたら、コメント下さいね＾＾
分からない事がありましたら、コメント下さいね＾＾
