アンティパストボードによく乗ってくるのがチーズ、生ハム、オリーブ、そしてパプリカ。オイル漬けでパンと食べると美味しい。
このレシピの生い立ち
アンティパストボードにもっと野菜のつまみを載せたくて。
パスタに入れても良いですよ。
因みに今回のオリーブはケッパーの代用です。パプリカと入れる物は自分のお気に入りバランスを見つけてください。
材料
- パプリカ(好きな色) 6個
- ニンニク 3かけ
- アンチョビ 4ひれ
- オリーブ 10個位
- バジル 10枚位
- レモンの皮 すこし
- チリ 1本
- オリーブオイル 1/4カップ
- 塩コショウ 少し
作り方
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1
パプリカは洗って水をよく拭き取り、余熱220度のオーブンで30ー40分アルミを敷いたトレイでローストします。
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2
ローストし終わったら、ボールに入れてラップして30分くらいそのままにしておいてください。
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3
にんにく、チリ、オリーブはスライス。レモンの皮はピーラーで2枚位。アンチョビも適当に刻んでください。
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4
バジル、今回ドライ使ってますが、フレッシュのもを手で裂いてもらった方が断然美味しいです。
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5
パプリカは種とヘタを取り皮も出来るだけむいてください。冷めると簡単にむけます。そのあとお好みの大きさにカットします。
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6
あとは用意した調味料を全部入れて、オリーブオイルを加え、塩こしょうで味を整えます。瓶に入れ一晩味を染み込ませてください。
コツ・ポイント
しっかり焦げ目がつくまでパプリカをローストする事。写真は30分ですが、その後皮剥きにちょっと手間取ったのでもっとオーブンに入れておけば良かったと思います。パプリカの皮全部取れなくても大丈夫ですがとった方が舌触りが良いです。
