アンチョビーと野菜の彩りパスタ

野菜たっぷりのヘルシーパスタです。このレシピの生い立ち野菜をいっぱい食べたくて。

1. ナス 小１本
2. タマネギ 1/3個
3. パプリカ 1/3個
4. ズッキーニ 1/2本
5. スパゲッティ 160g
6. オリーブオイル 大さじ２
7. ニンニク（みじん切り） １片
8. アンチョビーペースト 小さじ１
9. 塩、ブラックペッパー 適量

1. 1

   ナス、タマネギ、パプリカ、ズッキーニは一口大に切る。

2. 2

   スパゲッティを茹でている間に、プライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける。１の野菜類を炒める。

3. 3

   アンチョビーペーストを加え、塩・ブラックペッパーで味付けする。

4. 4

   ３のフライパンに、茹で上がったスパゲッティと茹で汁大さじ１を加え軽く炒める。

コツ・ポイントアンチョビペーストに塩気がかなりあるので、塩は控えめに。ローズマリーやタイムなどのハーブを入れても美味しいです。