アンチョビの威力で美味しいリーキ炒め

いつもの黄金トリオ（オリーブ油、ニンニク、アンチョビ）の味付けで、リーキが美味しい～♪このレシピの生い立ち西洋ネギのリーキ（=ポアロ、ポロ葱、リーク）は、普通のネギに比べ、ぬめりがなく匂いもマイルドです。一昨年から栽培していますが、魅力いっぱいの野菜です♪これをより美味しく食べるために、あれこれ試行錯誤中～鍋に入れても美味しいんだけどね…　

1. リーキ 3本（450g）
2. ●オリーブ油＋アンチョビオイル 大さじ２
3. ●ニンニク 2片
4. ●唐辛子(輪切り) 少々
5. アンチョビフィレ ６枚
6. 黒胡椒 少々
7. 粉チーズ たっぷり

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   採り立て、ピチピチのリーキです。
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   リーキってね、葉っぱが平べったいんです。
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   きれいに洗ってまな板の上～
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   白い部分と緑の部分に切り分けます。
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   ㊟リーキってね、葉っぱの奥の方まで土が入り込んでる…1枚ずつはがして洗います。白い部分も要チェック！
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   2㎝の長さに切ります。緑と白は分けておいてね～
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   ニンニクは縦2つに切り、芽があれば取り除いて小口切りします。
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   中華鍋に●を入れ点火。香りが立ってきたら…
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   ⑥の白い部分のみ入れて、中火で1分炒めます。
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    次に⑥の緑の部分を加えて
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    鍋の隅っこにアンチョビを入れて、ヘラで潰し→全体がしんなりするまで混ぜながら炒めます。（2、3分）
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    黒胡椒を振って出来上がり～粉チーズをたっぷりかけてどうぞ♪

コツ・ポイント特にありませんが、市販のリーキの葉っぱが硬いようでしたら、使わない方がいいかも…その場合は、全体の重さが違ってきますので、アンチョビ等の分量も控えて下さい。