ルッコラの香りをもっと楽しみたい人は、入れるタイミングを調整してください。
塩分の強い食材を使うため、塩加減に注意です
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にずっと入っていた使いかけのアンチョビを消費したかったのです。。。
ホントはキャベツとアンチョビにしようと思ったのですが、キャベツが売り切れていて、その代わりルッコラが50円で売っていたのでいれてみました。
材料
- アンチョビ ３～4枚
- 鷹のつめ お好みで
- にんにく １片
- オリーブ ３~４個
- しめじ １/４房
- ルッコラ 大量に
- 塩・コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- スパテッティー １人前
- 白ワイン 適量
- パルメジャーノレッジャーノ 適宜
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたアンチョビ、鷹のつめ、にんにくをいれ、弱火で香りをつけていく。
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2
大量のお湯を沸かしパスタを茹で始める。
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3
オイルに香りがついたらしめじと刻んだオリーブをいれ、強火にしてワイン、パスタの茹で汁を加えて強火にする。
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4
固ゆでのパスタを投入し味がなじむまでフライパンをゆすり、胡椒・パルメジャーノレッジャーノ・ルッコラを入れて仕上げる。
