蓮根のシャキシャキと落花生のほくほくの食感差が美味しいです。落花生はビタミンE、ポリフェノール等を含み、抗酸化作用あり！
このレシピの生い立ち
・生の落花生を入手し、レシピを考案しました。
・落花生の薄皮に含まれるレスベラトロールは、老化に大敵な炎症を抑える他、抗がん作用があると言われています。
・人参のビタミンAや、落花生のビタミンE、レスベラトロールは油と合わせて吸収率アップ！
材料
- 生の落花生 15個ほど
- 蓮根 150g
- 人参 1/2本
- ごま油 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
作り方
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1
落花生を水で洗い、3〜40分間ほど茹でる。茹で終わったら外殻をむく。
中の白い薄皮は栄養が多いのでむかない。 -
2
蓮根を水で洗って、皮をむき、薄切りにする。その後水にさらす。
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3
人参は皮ごと半月切りにする。
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4
鍋にごま油を引き、中火で蓮根と人参を2分間ほど炒める。
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5
茹でた落花生を加え、★を加えてさっと炒めて完成！
