増えて、コラーゲン！このレシピの生い立ちどぶろくの科学というテーマで放映された所さんの番組を見て、コラーゲンをもっともっと作り出せる体作りのためにと思い ♪
- ＜具材＞
- 豚バラ 460g
- にんじん 小2本
- 玉ねぎ 大1個
- ごぼう 1本
- こんにゃく 大1枚
- 大根 1/3本（今回忘れました）
- 長ネギ 2/3本
- ＜調味料＞
- どぶろく 200mℓ
- 粉末かつおダシ 小さじ3杯
- ごま油 大さじ2杯
- 塩 少々
- 生姜チューブ 5mm
- にんにくチューブ 5mm
- 味噌 適量
- 水 具材が浸かる程度
作り方
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1
＜下ごしらえ＞こんにゃく：手でちぎって下ゆで、玉ねぎ：くし切り、にんじん：いちょう切り、ごぼう：薄切り
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2
大根：半月もしくはいちょう切り（今回忘れました、、）、豚バラ：一口サイズ、長ネギ：好みの切り方で
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3
フライパンでごま油を熱してごぼうを炒める炒めたごぼうを一旦取り置き、豚バラを同じフライパンで炒める
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4
肉がバラけたら、火を弱めてにんにくチューブと生姜チューブを足し入れてよく合わせる。
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5
ある程度火が通ったら鍋に移して、野菜とこんにゃくを入れ、粉末かつおダシ（小さじ1杯程度）と塩を加えてよく混ぜ炒める。
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6
水を少しだけ入れて10分程度蒸し煮する。
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7
どぶろくと水を入れ、アクを取り除く。
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8
一煮立ちさせたら、味を見ながら残りの粉末かつおダシを必要量加える。火を止めて味噌を加えて味を整える。
コツ・ポイント粉末かつおダシは最初から全量入れずに、具材から出る旨味をチェックしながら足し入れてね ♪
