第2回あんこう学生料理グランプリ（令和元年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
文字数の関係で入れられませんでしたが、応募作品名は「アンコウのカラフル天ぷら」と「アンキモ辛口ボイル」です。
材料
- あんこうの切り身 200グラム
- 天ぷら粉 大6
- カレー粉 大1
- 一味 適量
- 青海苔 大1
- サラダ油 適量
- あんこうの肝 100グラム
- 酒 大5
- ポン酢 大5
- 一味（ボイル用） 適量
- コチュジャン 適量
作り方
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1
あんこうの身を一口大に切る。天ぷら粉を3つに分け、一味、カレー粉、青海苔と水を加えて、衣を作り、アンコウに衣を付ける。
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2
フライパンにサラダ油を1センチ位入れて、衣を落としてふわっと浮いてきたら、1を1つ1つ離して油に入れる。
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3
中火〜強火で揚げ、きつね色になったら取り出す。
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4
肝に血の塊や筋があればひっぱって取る。肝を酒に15分浸す。
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5
酒を捨てて、ラップで成型しアルミホイルで包む。20分位茹でる。
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6
食べるサイズに切る。
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7
ポン酢に、一味、コチュジャンをお好みで加えて、完成。
コツ・ポイント
天ぷらの衣にいそれぞれ、赤（一味）、黄（カレー粉）、緑（青海苔）を加えることで、見た目も風味も楽しめるように工夫しました。
