お米を炒めたりちょっと手間はかかるけどアロイなカオマンガイです。タレは甘くないタイプです。
このレシピの生い立ち
昔タイ料理の先生から教わってからずっと作っているレシピです。
材料
- 鶏肉(もも肉) 2枚
- タイ米 2合
- 砂糖 ２つまみ
- 塩 ２つまみ
- ナンプラー 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- ライム（酢でも） 半分
- にんにく ２かけ
- しょうが １かけ
- 味噌（あればタオチアオ） 小さじ１
- トマト お好みで
- 根付きパクチー １束
- きゅうり 1本
- 大根（スープ用） 1/5本
作り方
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1
タイ米をさっと洗い水を切っておく。
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2
鶏肉の脂身を切り離し（米を炒めるためにとっておく）たっぷりの水に投入、パクチーの根、しょうがの皮とともに３分茹でる。
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3
そのまま鍋の中で鶏肉を冷ます。
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4
フライパンで鳥の皮を炒め、にんにくみじん切りを加え、香りが出たらタイ米を加えて炒める。
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5
炊飯器に炒めたタイ米、３の鳥スープ、砂糖１つまみ、塩２つまみを入れてすぐに炊く。
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6
タレを作ります。３の鳥スープを大さじ３，ナンプラー、しょうゆ、ライム汁、砂糖１つまみ、しょうがとにんにくのみじん、（続く
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7
パクチーみじん切り、味噌を入れてタレの完成。味見しながら整えましょう。
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8
鶏肉を切り、上に乗せるパクチー、きゅりなどを切っておきます。
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9
余った鳥スープに大根を入れて少し煮ます。塩で味を整えてスープの出来上がり。パクチーをトッピング。
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10
ご飯が炊けたら鶏肉やパクチー、きゅうりを添えて、タレをたっぷりかけて食べましょう！
コツ・ポイント
辛さが欲しい時はタレに一味唐辛子を入れても良いです。味噌はタオチアオの代わりに。
