パン生地から一次発酵までをホームベーカリーで行うので、とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
シナモンロールパンが食べたくなり、一度にたくさん食べられるよう、大きな型でまとめて作るようになりました。
材料
- パン生地】
- 【】の分量は、大きめのスクエア型や、同時にパウンドケーキ型などで焼く場合の1.5倍量
- 強力小麦粉 260 g 【390 g】
- 薄力粉 40 g 【60 g】
- きび砂糖 or てんさい糖 30 g 【45 g】
- 塩 5 g 【7.5 g】
- 無塩バター 60 g 【90 g】
- 卵 大きめ M 1個 【小さめ M 2個】
- 牛乳 卵と合わせて 200 ml 【300 ml】
- ドライイースト 5 g 【7.5 g】
- トッピング
- シナモンシュガー 適量
- アップルフィリング（セミドライアップル） 適量
- 牛乳 適量
- アイシング
- 粉砂糖 大さじ 5
- 水 小さじ 1
作り方
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1
パン生地の材料をホームベーカリーに投入します。
ドライイーストは所定の場所に投下します。
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2
生地モード(リッチ生地)で生地を作ります。
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3
【一次発酵】
発酵モードのレベル3で60分、生地が2倍になるまで発酵します。足りなければ10分ずつ追加してください。
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4
一次発酵の間に、スクエア型に合うよう、クッキングシートを折っておきます。
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5
アップルフィリング（セミドライアップル）を刻んでおきます。
フィリングの場合、水気をよく取っておきます。 -
6
レーズンを入れる場合は、湯通しし、水気を取っておきます。
※レーズンについている油を取るためです。
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7
生地を取り出します。
濡れたふきんを生地にかぶせ、ベンチタイムで10分間休ませます。 -
8
ベンチタイムは、弾力が強くなって伸ばしにくくなった生地を休ませる時間です。
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9
粉を振った台に生地を大きく広げ、はけで牛乳を塗ります。
（シナモンシュガーをつきやすくするためです） -
10
シナモンシュガーを全体に振りかけます。
アップルフィリングをまんべんなく乗せます。
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11
すき間のないようにしっかりと巻いていきます。
巻き終わりが開かないよう、生地をつまみながら閉じていきます。 -
12
スケッパーで生地を3等分します。
（スケッパーがない場合包丁でOKです） -
13
3等分にしたものを、さらに3等分します。
正方形の型の場合、9個に切り分けると良いです。
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14
カットした生地を並べます。
すき間が空くように並べてください。
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15
【二次発酵】
濡れたふきんをかぶせ、オーブンの発酵モード40℃で30分間二次発酵します。 -
16
二次発酵は、型に入れた生地が2倍に膨らむまで行います。
足りない場合は、10分単位で延長してください。
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17
今回は60分、二次発酵をしました。
（気温や湿度によって異なります） -
18
190℃に予熱したオーブンで、15分焼き上げます。
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19
焼き上がったらすぐにオーブンから出し、型から抜きます。
網の上で冷まします。 -
20
アイシングをかける場合は、パンが冷めてからアイシングをかけます。
アイシングはかける直前に作ってくださいね。
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21
粉糖に、水を加えよく混ぜます。
ビニール袋に入れ、先端をハサミで小さめに切ります。
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22
完成です。
ちぎりながらいただいてくださいね。お土産にも最適です。
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23
カップケーキの紙型などに入れて焼いていただくと、お土産としても最適です。
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24
【アレンジ】
アップルフィリングをレーズンに置き換えると、レーズンシナモンロールになります。 -
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【レーズンの場合】
レーズンはぬるま湯につけて戻し、キッチンペーパーで水分をしっかり取り除いておきます。 -
26
【アレンジ】
シナモンシュガーをきな粉＋砂糖に置き換えると、きな粉ロールになります。きな粉には豆や甘納豆もあいます！
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27
【アレンジ】
マンゴー・イチジク・レモンピール、オレンジピールなど、いろいろなドライフルーツで作ってくださいね。 -
28
2023/2/28
ルツマコ様
つくれぽありがとうございます！
ドライイースト量追記しました。
失礼しましたm(__)m
