材料少ないので家にある物で作れます。紅茶やコーヒー、ジャム、ジュース、野菜ペーストなどいけます。しっとり感がオススメ。
このレシピの生い立ち
本で見たレシピを自分が作りやすい作り方や分量にアレンジしました。分量も覚えやすいし慣れれば焼き終わりまで1時間でできます。
材料
- 卵白 4個
- 砂糖(卵白用) 40グラム
- 卵黄 2個
- 砂糖(卵黄用) 40グラム
- サラダ油 40cc
- 薄力粉 80グラム
- 塩 ひとつまみ
- 水(フレーバー各種含めて) 80cc (g)
作り方
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1
下準備:薄力粉と塩は2回ふるいます。オーブンは180度で予熱開始。スピード大事、オーブンに入れるまで15分で仕上げたい！
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2
混ぜ込むモノ各種は前もって準備します。ジャムなら混ぜ易いようにつぶす、インスタントコーヒーは熱湯でとくなどなど。
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3
卵白を泡立てながら3回に分けて砂糖を入れます。
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4
☆コツ1☆泡立て具合はツノがピンと立つ手前でやめます。先端がへにゃって曲がるくらい。
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5
手動の泡立て器に持ち替えて大きく力強く10回ぐるぐる。キメを整えます。
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6
電動泡立て器洗わずそのまま卵黄を別のボールで泡立てます。3回に分けて砂糖を加えます。白っぽくもったりするまで混ぜます。
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7
☆コツ2☆お好みのフレーバーは合わせて最終的に80ccになれば大丈夫。油を加え、フレーバー入りの水も入れます。
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8
チョコチップやレーズンも入れられますが沈み易いので固形物は薄力粉まぶして小さめにして入れるといいかも。
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9
混ぜたら一気に薄力粉入れて泡立て器で混ぜます。粉っぽくなくなったらすぐ止めます。
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10
泡立て器でひとすくいとり卵黄用のボールへ入れます。泡立て器でそのまましっかり混ぜます。
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11
☆コツ3☆もう一度泡立て器ひとすくいとりますが、次はヘラでまあまあよく混ぜます。
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12
今度は今まで混ぜていたボールの生地を卵白用ボールに移してヘラでさっくり混ぜます。
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13
アルミの型に生地を流し込みます。焼いてる時に膨らみ立ち上がるように型に生地を擦りつけます。
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14
型をしっかり持ってテーブルなどに3回位トントンして空気抜きします。
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15
予熱は180度でしてますが170度に変更します。40分焼きます。上部が焦げそうなら途中アルミ箔を上にかぶせてください。
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16
焼き終わったら空き瓶にひっくり返して冷まします。出来れば半日以上。乾燥し易いので写真の状態でビニールかけるといいです。
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17
型抜き、ナイフでぐるりとぬくの苦手です。手外しでしてます。
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18
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クックDD0QAH☆さんが作ってくれました。液量参考にされたそうです。この分量で調整すれば大体のものは入れられますよ。
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ただし、溶かしたチョコレートや柑橘系の汁は油分や酵素がメレンゲの泡をつぶしちゃうので膨らみにくくなるようです。
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型はアルミ型にしましょう。テフロン加工はダメダメ。100均の紙型は悪くはないですが膨らみにくくなります。
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わかりにくい部分を修正しました笑。2018/4/12
