出来上がったのを、キュウリの浅漬けに挟みこむと、オイキムチに。白菜の塩漬けに挟みこむと、普通のキムチになります～☆このレシピの生い立ち友達に教えてもらったキムチ。レシピの紙がボロボロになるほど…自分なりに分量アレンジして作ったので、覚え書き。ウチは挟む野菜がなくても、コレだけでゴハンモリモリ！味見をしながら調整して、毎回違う味になりつつも、毎回美味しくできてます。
- 大根 1本
- 人参 1本
- ねぎ 1本
- ニラ 1束
- きり昆布 1パック（40g）
- にんにく 5片
- 根生姜 1/2片
- こな唐辛子 大さじ1
- 粒唐辛子 大さじ1
- 白砂糖 大さじ2
- あみの塩辛 少なめ大さじ1
- 味の素 少なめ大さじ1
- コチュジャン 少なめ大さじ1
- いわしのエキス 大さじ1と1/2
- もやし 2袋
作り方
-
1
●大根、人参、ネギを3〜4センチの千切りにする（皮ごと）●ニンニク、ショウガ（皮ごと）すりおろす
-
2
●ニラを2センチくらいに切る●大根をビニール袋に入れて、足で踏んで水を出す。
-
3
●大根をふきんなどに包んで、しっかり水を絞る。●もやしはサッと茹でて、ザルにあげておく。
-
4
●大根に粉唐辛子、粒唐辛子を順番に混ぜ込む。（ビニール手袋をはめて手でやるのが混ぜやすい）
-
5
●昆布、人参を入れて混ぜたら砂糖を入れる。●ニラ、ねぎ、あみの塩辛、味の素を順番にいれてそのつどもみこむ。
-
6
●ショウガ、ニンニク、コチュジャン、いわしのエキスを入れて混ぜ合わせる。●しっかり水気を切ったもやしを入れて混ぜ込む。
コツ・ポイント辛味…粉唐辛子、コチュジャン、ショウガ塩気…あみ、いわしこく…粒唐辛子、味の素、砂糖
